В Вологодской области открыли лабораторию пищевых технологий
Ольга Колосова
В Вологодской ГМХА имени Н.В. Верещагина начала работу научно-исследовательская лаборатория перспективных пищевых технологий.
«Сегодня мы создаем инфраструктуру, которая позволит объединить науку, образование и производство в единую систему. Благодаря решению Губернатора области Георгию Филимонова ведущие вузы региона получили возможность сформировать современные исследовательские площадки мирового уровня. Для академии это новый этап развития, для студентов — доступ к передовым технологиям, для предприятий — возможность получать востребованные разработки и готовые решения для модернизации производства», — отметила заместитель Губернатора — министр образования области Екатерина Целикова.
На создание лаборатории были направлены средства регионального гранта в размере 30 миллионов рублей. Помимо Вологодской ГМХА, в ВоГУ открыта учебно-исследовательская лаборатория оптических приборов и систем, а в ЧГУ откроется лаборатория по интеллектуальной промышленной робототехнике. Общий объем финансирования трех университетов области составил 90 миллионов рублей.
Техническое оснащение позволяет выполнять широкий спектр задач — от анализа сырья и оценки качества до разработки и выпуска опытных партий продукции. В распоряжении ученых и студентов появились система капиллярного электрофореза, распылительная и лиофильная сушилки, современное оборудование для переработки молока, производства сыров, мороженого и кисломолочных изделий.
Руководитель министерства образования Вологодской области отметила, что работа лаборатории будет сосредоточена на создании функциональных продуктов питания, разработке специализированных рационов, совершенствовании технологий хранения и повышении безопасности пищевой продукции. Отдельное направление связано с персонализированным питанием и применением цифровых инструментов при проектировании рецептур.
Новая площадка станет базой для практической подготовки обучающихся, выполнения выпускных квалификационных работ и реализации совместных проектов с индустриальными партнерами. Результаты исследований планируется внедрять на предприятиях Вологодской области.