Вологодские повара успешно представили регион на Всероссийском кулинарном чемпионате
Ольга Колосова
Второй раз в истории любительской кулинарии региона команда из Вологодской области приняла участие в престижном конкурсе «Шеф à la Russe». И хотя до пьедестала повара не добрались, их выступление уже называют точкой роста для всего гастротуризма региона.
В состав вологодской сборной вошли Тимур Мингалиев, Кирилл Захаров и Анна Небышева. Ассистировал и поддерживал команду амбассадор Ассоциации отельеров и рестораторов Вологодской области Александр Гаврилов.
В рамках конкурса участники подготовили сет из трех позиций: закуску, горячее и десерт. В меню вологодских поваров вошли такие кулинарные изыски, как глазированная полусфера из палтуса и судака, многослойный пирог с кроликом и другие авторские блюда.
Как признаются сами повара, конкурс такого уровня — серьезное испытание. Не хватало опыта работы в стрессовых условиях, под прицелом камер и с жестким лимитом времени. Тем не менее команда не сдалась, проявила характер, мастерство, тонкий вкус и, главное, творческую смелость.
«Мы не взяли призовых мест, но уехали с огромным багажом новых знаний, техник и идей. Это бесценно», — поделились участники после финала.
Напомним, что по поручению губернатора Георгия Филимонова в Вологодской области недавно принят гастрокод, который направлен на сохранение традиций русской кухни на Вологодчине и развитие гастротуризма. Теперь местные рестораны могут официально использовать узнаваемые локальные продукты и аутентичные рецепты, превращая их в визитную карточку.